PALETA DE CEBO DE CAMPO 100% IBÉRICA LOS CHANETES +30 MESES DE CURACIÓN - (LONCHEADO)

Extremidad delantera procedente de cerdos ibéricos seleccionados desde su nacimiento en ganaderías de Extremadura y Andalucía, con los que Los Chanetes lleva años trabajando, asegurándose el control integral del proceso de cría y elaboración. Pasan la primera etapa de su vida en granja, alimentándose a base de cereales naturales fabricados en las instalaciones de la marca hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido al cruce de ibérico y duroc, presentan un color menos intenso y con más infiltración de grasa, que inunda la boca con matices prolongados.

NOTA DE CATA

En la Paleta de Cebo de Campo 100% Ibérica descubrimos una tonalidad más suave, una veta abundante y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En ellas descubrimos aromas delicados y elegantes característicos de nuestro Cebo de Campo. Al degustarlo apreciamos un producto exclusivo con un sabor suave pero prolongado, con un toque de dulzor gracias a su bajo contenido en sal y su meticulosa curación.

FICHA TÉCNICA

• Propiedades de Raza: 100 % ibérico
• Calidad: Cebo de Campo | Precinto verde
• Curación: de 30 a 36 meses (en función del peso)
• Ácido Oleico: 53%-56%
• Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
• Superficie/Hábitat por animal: 150m2 aprox.

Ingredientes
Paleta de cebo de campo 100% Ibérica, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252.