Queso de oveja de Zamora

Es un queso joven con corteza dura, color pardo, pleita bien marcada y definida. Recubierta por una capa de uva tempranillo para su afinado. Corte uniforme marfil amarillento. No presenta ningún cerco oscuro próximo a la corteza. Pastafirme y compacta, pudiendo presentar ojos tamaño pequeño, repartidos por todo el corte. Leche de oveja con aromas y sabores característicos, bien desarrollados y muy intensos, persistentes al paladar.

Curación: minimo 4 meses.