QUESO ALMAMATER RSV ÚNICO OVEJA LECHE CRUDA 100% NATURAL

Registro Sanitario: 10.04831/SA | Certificado por CALICER: PI/0209/05
Manipulado por: RIVAS IBERIAN SPANISH GROUP S.L.

INGREDIENTES: Leche cruda de nuestras ovejas, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos, sal, corteza no comestible.

VALORES MEDIOS
Por 100 g Valor energético 1.814KJ/100g 458Kcal/100g
Grasas 37,5 g
de las cuales ácidos grasos s. 26,2 g
Hidratos de carbono 0,8 g
Azúcares 0,7 g
Proteínas 21,5 g
Sal 1,45 g

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Es un queso con una consistencia muy firme, con corteza natural, fina, dura y lisa de color miel. Con algún ojo mecánico distribuido uniformemente, al corte presenta una pasta, característica de un queso «añejo» firme. No tiene la aspereza de un queso viejo, pero sí que mantiene la característica de nuestros quesos, de ser fundentes en boca incluso después de 12 meses de maduración. El sabor está ligado al tiempo de maduración y a la procedencia de la leche, es decir de nuestras ovejas. Nuestro queso «reserva» es fuerte, limpio y aromático.