1/2 QUESO 100% OVEJA LECHE CRUDA CURADO RESERVA.(SALAMANCA)

Registro Sanitario: 10.04831/SA | Certificado por CALICER: PI/0209/05
Manipulado por: RIVAS IBERIAN SPANISH GROUP S.L.

INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos, sal, corteza no comestible. 

VALORES MEDIOS
Por 100 g Valor energético 1.813KJ/100g 468Kcal/100g
Grasas 37,6 g
de las cuales ácidos grasos s. 26,2 g
Hidratos de carbono 0,8 g
Azúcares 0,3 g
Proteínas 24,5 g
Sal 1,25 g

Es un queso con una consistencia firme, corteza natural, dura y lisa. Al corte, presenta una pasta de color blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, con algunos agujeros mecánicos. Firme pero fundente en boca, al mismo tiempo posee la apariencia de un queso joven, con el sabor intenso y elegante de un queso de larga maduración. Sabor profundo, recuerda a la oveja, fiel retrato de su noble origen, con un retrogusto largo y persistente en el paladar.

Curación: mínimo 12 meses.